RESTORAN ENIGMA, ODGOVORNO, OTVOREN U NOVOM HOTELU PALAZZO VERSACE u DUBAJU, A OVE VLASNICI IMAJU ČRNU namjeru da PROVEDUJU OVU REVOLUCIJU U SVIJETU VISOKE KUHINJE. JEDINSTVENA NJIHOVA IDEJA U TAKOJ RESTORANU ĆE SE VRATITI NA KROVU NAJVAŽNIJE SVEĆE Sirene iz svijeta. "PROMIJENI" SVAKOGA MJESECA PROSTIT ĆE TREĆA MJESECA, DUBAI ZA NEKOLIKO SEZONA ĆE BITI KUĆA ZA MNOGO NAJBOLJIH KUKAJA PLANETA. Izbornik u Enigmi mijenjat će se potpuno četiri puta godišnje. Ali to nije sve: promijenit će se cijeli koncept ustanove, a s njom, naravno, i kuhar. Ali to neće biti obični kuhari, već su najbolji kuhari iz cijelog svijeta nagradili tri Michelinove zvijezde. Svaki će od njih pripremiti svoje specijalitete, smisliti temu i koncept prezentacije i poput iskusnog redatelja prirediti kazališnu predstavu za gurmana - večeru u Enigmi ne možete imenovati na bilo koji drugi način. Trenutno je ta institucija jedina na svijetu.
Prvi koji je radio u Enigmi bio je kuhar Kike Dacosta, poznat po svom avangardnom pristupu, čija je smjena započela 10. siječnja i trajat će do 10. travnja (tko će biti sljedeći kuhar, naravno, ostaje u tajnosti). Njegov restoran u Španjolskoj (koji nosi njegovo ime) zaradio je tri Michelinove zvijezde i sada zauzima 39. mjesto na listi 50 najboljih restorana na svijetu. "Sretna sam što sam imala čast predstaviti svoju kuhinju u drugom dijelu svijeta," rekao je Dacosta za naš magazin, „Sanjam da ću uspjeti ovdje i donijeti slavu Palazzu Versaceu. Nadam se da će gosti cijeniti i samu instituciju i moj izbor jela. Mislim da će rad u Enigmi biti neprocjenjivo iskustvo za mene. " Dacoste kuhinja kombinira bogatu mediteransku baštinu s najmodernijim idejama. Poznat je po pažljivom odabiru proizvoda, jer je uvjeren da je to glavna tajna izvrsne kuhinje.
Kao takav, u restoranu nema jelovnika. Upravo dolazite i prepuštate se vilu glavnog kuhara - redatelja i glavnog kuhinjskog čarobnjaka. Zaboravite sve što ste prije znali o hrani, o svojim preferencijama ukusa, o najboljim jelima koja ste ikad probali, o najneobičnijoj posluživanju i posluživanju jela. Ovdje vas očekuje nešto sasvim drugo. Svako jelo će vas zadiviti i zadiviti. Svaki put ćete se diviti dekoru hrane i pitati se: što je na vašem tanjuru? I isprobat ćete svako jelo prvi put u životu.
Prema Patricku Robinu, menadžeru hotela Palazzo Versace i jednom od razvijača ideje o ovom tajanstvenom restoranu u svakom smislu, cilj Enigme bio je kombinirati sve što čini moderni način života: brzi tempo, fleksibilnost i dinamičnost, težnja za novim stvarima, razvoj i žeđ za promjenama. "Enigma gura ljude naprijed, motivirajući za promjene", kaže on.
Međutim, Patrick skromno šuti da restoran posjetitelju pruža i neko mistično iskustvo uranjanja u drugu stvarnost. Neka se jela poslužuju gotovo u mraku pod očaravajućom, hipnotičkom glazbom. Konobari stavljaju maske bikova i nose posuđe koje svijetli u mraku. U ovom se trenutku netko nehotice prisjeća opisa drevnih Eleuzinih misterija i razumije da takve predstave imaju duboko značenje - čitava teatralnost radnje utisnuta je u sjećanje i daje osjećaj kontakta s nečim svetim. A to je ovih dana rijetkost.
Usluga u restoranu je besprijekorna. Konobari nisu samo pažljivi i brzi, već i rado odgovaraju na svako vaše pitanje. Usput, bez njihovih objašnjenja vjerojatno nećete shvatiti čuda koja ćete istražiti na svojim tanjurima. Što se tiče samih jela, možda ćemo svoj opis prepustiti sebi - stvarno ne želim otkriti sve tajne ovog tajnog društva. Tajne će biti otkrivene svima tek nakon što prođu obred "inicijacije". A "inicirani" pokušavaju ne otkriti svoje znanje nikome
Stol možete rezervirati putem interneta na www.enigmadxb.com.
Cijena večere je 750 dirhama radnim danom i 850 dirhama vikendom.
