Ostrige su omiljena gurmanska delicija poznata od davnina. Ovo je jedina školjka koja se živom služi na stolu, a da biste to provjerili, dovoljno je kapnuti limunov sok u otvoreni sudoper. Postoji znak da se najukusnije kamenice mogu kušati od rujna do travnja, odnosno u mjesecima u čijem imenu postoji slovo "p". To je zbog činjenice da ljeti mekušci mogu promijeniti svoj okus.
U svijetu se godišnje pojede oko 770 tisuća tona kamenica. Tradicija uživanja u "slanim slasticama" već je postojala kod starih Rimljana i Grka. Prije dvije i pol tisuće godina rimski Sergijev orat osnovao je prvi park ostrige u Europi.
Obožavatelji rafiniranih mekušaca bili su Louis XIV i Napoleon Bonaparte. Osobni liječnik francuskog cara naredio je da se kamenice dostave svježe u Pariz, a vojni kuriri su ih doveli u Louvre. U 19. stoljeću visoko je francusko društvo organiziralo bujne večere za koje su se kupovale ostrige po cijeni od 150 po osobi. I carski dvor u Sankt Peterburgu nije zaostajao: Francuzi su uzgajali kamenicu kamenicu za obitelj Romanov u sjevernoj Bretanji, koja je bila poslužena crnim kavijarom i votkom. Kraljica veličine kamenice ima jedinstven slatkast miris i bogat ukus s tragovima joda, kao i dug završetak s naglaskom na bademe. U Dubaiju se najbolje poslužuju kraljevske ostrige u restoranima At.moshpere (tri ostrige i 30 grama crnog kavijara jer će aperitiv koštati 850 dirhama) i Ossiano.
