Tatyana Peschanskaya, doktorica, kandidatkinja medicinskih znanosti, strastvena putnica i naša redovita autorica
Već 12 godina ova jedinstvena ustanova blizu trga Concorde u Parizu skuplja slavne osobe, fashioniste i gurmane u svojim zidovima. A suprotno uvriježenom mišljenju, Buddha Bar privlači ne samo svojom čarobnom atmosferom i glazbom DJ RAVIN-a. Jedna od glavnih prednosti ovog mjesta je njegova izvrsna nouvelle kuhinja, skladno kombinirajući tradicije azijske i kalifornijske gastronomije.
Svake večeri bučni jet setteri koji se kriju iza naočala slavnih sunčanih naočala i bogati i lijepi ljudi iz cijelog svijeta odlaze na hodočašće u instituciju koja se nalazi u zgradi hotela De Crillon u središtu osmog okruga. Ovdje, u uskoj ulici, iza visokih vrata od kovanog željeza, pariški hram glamura skriven je od znatiželjnih očiju u svom najsvjetlijem obličju - blistavo i raskošno. Ovo je Buddha bar, koji spaja najbolje od restorana i noćnog kluba i revolucionira noćni život Pariza. Otvaranje ove institucije označilo je početak pojavljivanja drugih DJ-barova, koji su kasnije postali nevjerojatno u modi. Glazbeni CD-ovi s logotipom Buddha bara nalaze se u sviraču svakog drugog ljubitelja glazbe - od Berlina do Buenos Airesa. Ista glazba zvuči u zidovima samog bara.
Možda je sve počelo 1981., kada je budući "otac" lanca restorana Buddha Bar salona, Raymond Vizan organizirao izložbu Printemps u Parizu, tematska osnova na kojoj je bio prvi kineski car Qin. Izložba je predstavila sedam predmeta kineske umjetnosti iz Prve dinastije. Raymondov talent kao organizatora i kreativnog direktora nije prošao nezapaženo - tada je izložbu posjetilo više od pola milijuna gostiju.
Godine 1995. u Los Angelesu je sredinom dvadesetog stoljeća Vizan otvorio kultni restoran B-Fly u duhu Amerike, čiju je glazbu ukusno odabrao profesionalni DJ. Zapravo, to je već bio prototip Buddha bara, stvoren točno godinu dana kasnije.
Raymond je 1999. otvorio restoran Barrio Latino u Parizu, poznat po sofisticiranoj atmosferi. 2001. godine uslijedilo je otvaranje malog Buddha kafića u Las Vegasu. Godinu dana kasnije - talijanski restoran Barlotti ... Vrhunac svake od ovih institucija bio je DJ, koji je pomno birao prekrasnu, očaravajuću glazbu koju su izvodili talentirani umjetnici koji rade u stilu "lounge" i "new age". A u slučaju Buddha bara, serija CD-ova s kvalitetnom glazbom također je postala atraktivan trenutak.
Ogromna statua Bude, obvezna za sve institucije Buddha bara, smještena je u središtu restorana i promatra spokojnost posjetitelja. U svim restoranima lanca Buddha Bar, statue Bude (osim one u Dubaiju) postavili su francuski arhitekti Tankerei Bruno i Nail Fibien s po pet učenika. Ručno su izrađivali statue Bude u svojoj radionici.
Ako tradicionalno u noćnim klubovima i barovima kuhinja nestane u pozadini, tada je Buddha Bar kategorična iznimka od ovog pravila. Kuhinja fusion restorana, kao i njegova unutrašnjost, povezali su zapad i istok. Večera ovdje, prema mnogima, spašava od gradske vreve i kao da se uranja u pomlađujuću kupku. U pariškom baru Buddha, japanski kuhar i dva francuska partnera vješto kombiniraju azijske delicije s kalifornijskom i francuskom kuhinjom kako bi stvorili umjetnička djela poput tajlandske salate s patkom, zelenih šparoga na žaru korejskog stila i prženih vijetnamskih proljetnih peciva. Među glavnim jelima najpopularnija je lagana tunjevina sa sezamovim sjemenkama i vinitaretom od shiitakea, rak za topljenje u ustima, pečena u tijestu s avokadom i zelenom jabukom, te morska peciva, parena s kokosovim mlijekom i gambavom.
Kažu da se posjet Buddha baru može usporediti s posjetom Toplicama, pozitivna energija ovog mjesta je toliko jaka. Potpuno uranjanje u spokojnu atmosferu i svijet opuštenosti samo je jedan od razloga da bar jednom vidimo Buddha Bar i vratite se ponovo. Danas su sjajni blizanci legendarnog pariškog Buddha bara u najvećim gradovima na svijetu: London, Prag, Sao Paulo, Jakarta, Bejrut, Kairo, Dubai, Moskva, Sankt Peterburg i Kijev.
Dubai Buddha Bar, povezan s luksuzom, sjajem i noćnim životom grada, ima izvrstan restoran u duhu vremena. Kuhinja Fusion Asia stil je koji stvara lokalni kuhar. Raymond Wizan kaže da "kuhinja dubanskog Buddha bara ima najbolje od japanske, tajlandske, kineske i malezijske kulinarske tradicije". Naglasak je na zaljevskoj regiji. Od prvih dana rada restorana u Dubaiju nevjerojatno je popularno Chefpovarovo jelo, sočna kineska patka s voćnim zalogajem od začinjene kruške. Tajlandski crveni curry sa škampima omogućit će gostima da se osjećaju kao da su na rajskom otoku, ne samo zbog svog osjetljivog ukusa, već i zbog svog neobičnog dizajna - jelo se poslužuje u zdjeli s kokosom.
Kuhinja svih restorana u lancu, bez obzira na zemlju, ima zajednička stroga pravila i tradicije. Zbog toga je cijeli tim kuhara podvrgnut obveznom stažiranju u Buddha baru u Parizu, gdje uče tajne i tehnologije izrade „krunskih“ jela u restoranu.
Već navečer ljudi počnu plesati po stolovima, glazba postaje glasnija i ritmičnija, a melodije koje se čuju s DJ konzole doimaju se toliko poznatim i toliko miluju sluh da ih želim odnijeti, čuvajući sjećanje na ovu večer. Vodeći DJ Buddha bara Ravin već je objavio deset albuma divne glazbe prožete orijentalnim začinima, koji su u ogromnim tiražima distribuirani širom svijeta.
Pariški Buddha Bar u svojim zidovima vidio je sve poznate osobe - od Rod Stewarta i Madonne do Johnnyja Deppa, Cameron Diaz i Jennifer Lopez. Danas, na najljepšem mjestu Dubaija, Buddha Bar svake večeri otvara svoja vrata. Radujte se i uživajte.
