Prema materijalima web stranice www.kuking.net
Začinjena juha od bundeve
Ova se juha priprema vrlo jednostavno, izgleda estetski ugodno, možete je sigurno poslužiti gostima. Preljevi se poslužuju odvojeno za juhu koju svatko dodaje u svoj tanjur po svom ukusu.
sastojci:
Za 16 obroka:
- 1 žuta bundeva (oguljena 2,5 kg)
- 2 velika luka
- 2 češnja češnjaka
- 50 g maslaca
- 1 žličica paprika
- 200 g vrhnja
- Muškatni oraščić (mljeven) - na vrhu noža
- Bijeli papar - na vrhu noža
- Zaliha povrća od 1/4 litre
- 40 ml šerija
- 2-3 žlice Worcestershire umak
Za dopunu goriva:
- 100 g zelenih sjemenki bundeve
- 300 g luka
- 1/2 žlice škrob
- 2 žlice bučino ulje
- 2 kriške raženog kruha
- 2 žlice maslac
- 200 g Cherry Tomatoes
- 6 žlica. l. naribani parmezan
Način kuhanja:
- Odrežite poklopac bundeve. Odvojite sjemenke i vlakna iz pulpe, izvadite ih. Pažljivo ostružite meso, vodeći računa da ne oštetite kore. Zatim operite bundevu iznutra i izvana i stavite je da se osuši radi sušenja.
- Ogulite luk i češnjak, sitno nasjeckajte. U velikoj tavi otopite maslac, pirjajte luk i češnjak dok prozirni, preko noći. Dodajte kriške bundeve, začinite solju, paprom, paprikom, muškatnim oraščićem, prelijte povrtnim lukom i sve zajedno pirjajte 20 minuta.
- Gotovu juhu obrišite u pire krumpiru (u blenderu ili kroz sito). Po ukusu dodajte umak od šerpe, vrhnja, Worcestershirea i soje.
- Za preljeve: pržite sjemenke bundeve bez ulja dok se ne pojavi aroma. Ulijte ih u vazu. Ogulite luk, narežite na tanke kolutove, pospite škrobom i pržite na vrućem biljnom ulju na jakoj vatri, neprestano miješajući, dok ne postane hrskav. Stavite u drugu vazu. Kruh narežite na male kockice, pržite u vrućem maslacu dok ne postane mrvica, u treću vazu stavite krutone. Rajčice prerežite na pola i poslužite odvojeno. U posebnu vazu izlijte parmezan i stavite pored ostatka benzinskih pumpi.
- Izlijte toplu juhu u praznu bundevu. Dalje stavite preljeve i kiselo vrhnje ili vrhnje.
Zatvorena pita od višnje
Ovo je omiljeni desert mnogih slavnih. Poslužite tortu od šlag.
sastojci:
Za 6 obroka:
punjenje:
- 50 g šećera
- 3 žlice šećer u prahu
- 1 žlica. l. limunov sok
- 400 g prerezati na pola i kamenovati
- 1 žlica. l. trešnji liker (neobavezno)
- 1 žlica. l. slatkiši (neobavezno)
Tijesto:
680 g gotovog smrznutog tijesta (odmrznutog)
Način kuhanja:
- Šećer prokuhajte sa 100 ml vode u tavi na laganoj vatri. Dodajte limunov sok i višnje. Povećajte toplinu na srednju i kuhajte 5 minuta. Otopite škrob u 1 žlice. žlica tekućine i dodajte trešnji. Kuhajte još 2-3 minute dok se ne zgusne. Ako se koristi, dodajte tekućinu i ostavite da se ohladi.
- Na površini posutoj brašnom razvaljajte polovicu tijesta na debljinu od 5 mm. Tijesto premažite tijesto promjera 20 cm, po potrebi ga pospite kašikom, a na vrh stavite ohlađeni nadjev od višnje.
- Preostalo tijesto razvaljajte u krug. Podmažite rubove vodom i položite krug na vrh torte. Rubove obrežite nožem i zabodite vilicom. Napravite 2 reza na vrhu, ohladite prije pečenja 30 minuta u hladnjaku.
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Stavite tortu na lim za pečenje. Vrh torte podmažite mlijekom, pospite šećerom u prahu. Pecite 40-45 minuta do zlatno smeđe boje.
Sorbe s borovnicama i limunom
Ako još niste napustili ljetno raspoloženje, počastite sebe i voljene ovim laganim osvježavajućim slasticama.
sastojci:
Za 4-6 obroka:
Za sorbet od borovnice:
- 500 g borovnica
- 500 ml vode
- 110 g šećera
- 2 žlice sitno naribana limunova korica
- 60 ml limunovog soka
- 2 bjelanjka
Za limetni (limeti) sorbet s mentom:
- Oko 6 limeta (480 g) ili 2 velika limuna
- 110 g šećera
- 310 ml vode
- 1 žličica naribana limunova korica (limun)
- 250 ml soka od limete (limun)
- 2 žlice. l. nasjeckane svježe metvice
- 2 bjelanjka
Način kuhanja:
- Pomiješajte borovnice s vodom u tavi, stavite kuhati i kuhajte, bez pokrivanja, 15 minuta. Dodajte šećer, promiješajte na vatri, ne kuhajući dok se šećer ne otopi. Maknite s vatre, ohladite, dodajte sok i sok. Beat smjesu od borovnica do glatka. Izlijte u kalup prikladan za zamrzivač, zatvorite i zamrznite dok se sorbet gotovo ne očvrsne.
- U tavi pomiješajte šećer s vodom, kuhajte, miješajući na laganoj vatri, ne kuhajući dok se šećer ne otopi. Kuhajte na laganoj vatri, bez poklopca i miješanja, 10 minuta. Odložite i ostavite da se ohladi. Dodajte koricu limuna ili limete, sok i mentu u šećerni sirup, izlijte smjesu u kalup prikladan za zamrzivač, poklopite i također zamrznite dok se djelomično ne očvrsne.
- Obe sorte razmutite električnom miješalicom s bjelanjcima u dvije velike zdjele ili naizmjence u pećnici, dok ne dobijete glatku masu. Izlijte u visoke izdužene posude i zamrznite dok se ne očvrsnu. Poslužite u visokim čašama, ukrašen borovnicama, tanko narezanom listićima listića i metvice.
Paella od morskih plodova
Tradicionalno špansko jelo je ručak za sve u jednoj tavi.
sastojci:
Za 6 obroka:
- 1,2 l pilećih zaliha
- 30 dagnji oguljenih
- 125 ml bijelog vina
- 4 žlice. l. maslinovo ulje
- 450 g nasjeckanih pilećih prsa
- 175 gr chorizo (španjolska sirova dimljena kobasica), sjeckani
- 100 gr pancete ili dimljene slanine, sitno sjeckane
- 1 luk, sitno sjeckani
- 3 češnja češnjaka, zgnječena
- Žlica šafrana, nekoliko grančica timijana, prstohvat paprike čilija
- 2 crvene paprike, oguljene i nasjeckane
- 400 g riže za paellu
- 2 lovorova lista
- 1 žličica paprika
- 50 g maslaca na kockice
- 6 dame prst rajčice
- 6 žlica. l. sitno sjeckani peršin
- 12 velikih škampi, oguljenih
- 450 g lignje oguliti i narezati na kolutove
- Limunske kriške za ukras
Način kuhanja:
- Zagrijte pećnicu na 150 ° C. U tavi pomiješajte luk i šafran. Dovedite kuhati, ostavite da se inzistira.
- Očistite školjke školjke četkom, ogulite niti koje strše iz školjaka i odbacite sve otvorene dagnje. U lonac s vinom stavite pripremljene dagnje.
- Pokrijte i kuhajte na jakoj vatri 2-3 minute. Ocijedite, zadržavajući tekućinu u kojoj se sve kuhalo. Ostavite da se ohladi. Bacite sve dagnje koje se nisu otvorile.
- Zagrijte 3 žlice. l. maslinovo ulje u velikoj posudi za paellu ili u vatrostalnom obliku. Dodajte piletinu; kuhajte 5 minuta do zlatno smeđe boje. Izađite i odložite. Dodajte chorizo i pancetu, pržite 4-5 minuta. Izvadite iz tave i stavite na stranu.
- U tavu stavite luk, češnjak, timijan, čili i papriku. Kuhajte 5 minuta dok ne omekša. Dodajte rižu, lovorov list i papriku, kuhajte, miješajući, 2 minute. Dodajte svu tekućinu u kojoj su se kuhale dagnje i juhu. Vratite piletinu i chorizo u zajedničku tavu.
- Stavite tavu u pećnicu, kuhajte 15-20 minuta dok riža ne bude gotova. Dodajte dagnje, maslac, rajčicu i peršin. Za sezonu. Vratite jelo u pećnicu na 5 minuta. U tavi zagrijte preostalo maslinovo ulje i pržite škampe 2-3 minute. U kozice dodajte lignje lignje, kuhajte na jakoj vatri 1 minutu. Škampe i lignje pospite paellom i odmah poslužite, ukrašeni kriškama limuna.
Dobar apetit!
