Tamo su ROSL, DOBRO. OD OVDJE JE BILO KUĆNO, PRIŠLJENO, DOBRO I DALJE U NARUDŽBI, DO DIGGLINGS I MASNIH PLESOVA ... PRED BIRDOM, KAO DOPUNO, SANTA KLAUSA ILI GRANDFAT IZ SNOWFLAKE (UVIJEK POČELA). U BLIZINI SVIJETA, Ništa drugo, osim bogatog otvorenog stola s tradicionalnim novogodišnjim ili božićnim delicijama. Pokušajmo i mi s vama skuhati na vlastitoj kuhinji tako nešto, iz repertoara vodećih kuhara iz različitih europskih zemalja. Posjedujući izvanredne talente, strpljenje i „zlatne“ ruke, vi ćete (u to smo sigurni samo) moći oduševiti svoje prijatelje i bliže, a ne gore od poznatih kuvara. SRETNO NOVU GODINU VAM I SRETNI BOŽJI!
Pečeni pršut s umakom od jabukovače i brusnice
Ova šunka od ostatka jabukovače, pripremljena prema tradicionalnoj engleskoj recepturi, obično se poslužuje na novogodišnjem ili božićnom stolu s umakom od brusnica.
sastojci:
Za 8-10 obroka:
- Šunka od 2 kg
- 1-2 lukovice
- Oko 30 cijelih komada. karanfili
- 3 lovorova lista
- 10 graška crnog papra
- 1,3 litre polusuvog jabukovača
- 3 žlice. l. meki smeđi šećer
- Hrpa svježeg peršina
- 350 g brusnica
- 175 g meko smeđeg umaka
- Narezana korica i sok od 2 mandarine
- 2 žlice. l. luka
Način kuhanja:
- Odmjerite pršut i izračunajte vrijeme kuhanja na temelju 20 minuta na svakih 450 g proizvoda. Stavite meso u veliku tavu. U luk ulijte pola klinčića i dodajte u tavu s lovorom i paprom.
- Dodajte 1,2 litre jabukovače i dovoljno vode da u potpunosti prekrijte šunku. Zagrijte do sporog vrenja, a zatim pažljivo uklonite pjenu s površine velikom žlicom. Počnite brojati vrijeme nakon što juha prokuha. Pokrijte ili folijom i kuhajte izračunato vrijeme. Na kraju zagrijte pećnicu na 220 ° C.
- U tavi zagrijte šećer i preostali jabukovač dok se šećer ne otopi. Kuhajte 5 minuta kako biste napravili tamnu ljepljivu glazuru. Maknite s vatre i ostavite 5 minuta. Šunku izvadite iz tave prorezanom žlicom i velikom vilicom. Nježno i ravnomjerno izrežite koru od šunke i masnoću narežite na mrežu. Stavite u obrazac za pećnicu. U svaki romb zavijte klinčić i nježno prekrijte glazurom. Pecite 20-25 minuta, ili dok šunka ne postane smeđa, sjajna i hrskava.
- Sve sastojke za umak od brusnica pirjajte u tavi s debelim dnom 15-20 minuta, često miješajući. Ulijte umak u gravitacijski brod. Šunku poslužite toplu ili hladnu, ukrašenu kriškama ananasa i mandarinama, s umakom od peršina i brusnice.
Napomena: Med se može dodati glazuru umjesto smeđeg šećera, a poslužiti s umakom od crvene ribizle ili žele.
Švedski Glogg
Ovo je švedska verzija kuhanog vina. Po tradiciji, poslužuje se u malim čašama s bademima i grožđicama, koje na kraju možete dobiti žlicom - u jednoj čaši dobijete malu gozbu.
sastojci:
- 10 malih čaša
- 1 boca crnog vina
- 150 ml švedske votke
- 2 štapića cimeta
- 8 štapića klinčića
- 12 podloga od kardamoma
- 25 g šećera za glazuru
- 50 g grožđica
- 50 g blanširanih badema
Način kuhanja:
- Pomiješajte sve sastojke osim grožđica i badema u velikoj tavi i ostavite da se kuha, po mogućnosti preko noći.
- Na dno svake čaše stavite grožđice i bademe. Stavite lonac na vatru i dovedite kuhati. Gotov glogg procijedite u vrč kroz sito i sipajte u čaše
Cezar salata
U 2011. godini ova salata navršava 86 godina! No, unatoč svojim godinama, uvijek je popularan, voljen i nikada ne izlazi iz mode.
sastojci:
Za 6 obroka:
- 51 glavica rumene salate
- 2 velika žumanjka na sobnoj temperaturi
- 2 žlice Dijon senf
- 1 velika češnja češnjaka, zgnječena
- 2 žlice Worcestershire umak
- 1 žlica. l. crni vinski ocat
- 175 ml maslinovog ulja
- Sok 1 limun
- 50 g parmezana, mljevenog
- 2 konzervirana inćuna, isprana i sitno nasjeckana
- Krekeri (vidi dolje)
Način kuhanja:
- Rukom narežite salatu na kriške veličine 2,5 cm i stavite u drvenu zdjelu. Dodajte krekere i stavite na stranu.
- U procesu za obradu hrane ili u maloj posudi umutite žumanjke, senf, češnjak, umak i ocat. Bez isključivanja motora (ili bez prestanka tuče), polako ulijte tanku struju ulja u ulje dok se punjenje ne zgusne. Dodajte limunov sok i parmezan, a zatim pokušajte dodati sol i limunov sok. Ulijte preljev za salatu i krekere, rasporedite inćune i 1/2 žlice. svježe mljeveni crni papar i sve pomiješajte.
ćaknut
Da biste napravili prave "krutone", trebate izrezati 200 g crnog kruha, baguette ili drugog visokokvalitetnog kruha na kocke sa stranicom od 1 cm, pomiješati sa 4 žlice. l. maslinovo ulje, 1 žličica soli i 1 žličica. mljevena paprika. Složite na lim za pečenje i pecite na 200 ° C 8-10 minuta do zlatno smeđe boje.
Napomena. Rusks se može napraviti za 2 dana i pohraniti u kutiju koja se može zaključati. Salata i preljev mogu se pripremiti odvojeno za 6 sati, a zatim ih kombinirati s krekerima i inćunama prije posluživanja.
Na vrh salate stavite piletinu s roštilja, škampe, rakove, jastoga ili dimljeni losos
Kutija za medni kolač
Ovaj je kolač vrlo lijep ako se svaki kolač peče u kovrčavim oblicima.
sastojci:
Tijesto:
- 500 g meda
- 1 kg brašna
- 200 g šećera
- 1/2 šalice mlijeka
- 2 jaja
- 1 žličica mljevenog cimeta i klinčića
- 3 zrna mirisne paprike
- 30 g sode
- 1/2 šalice mlijeka
plombe:
- 100 g krem sira
- 1/2 šalice šećera u prahu
- 1 s.t. vruće mlijeko (ako se vrhnje ne ulije, možete dodati još mlijeka)
- 1 žlica. l. kakao
slatko:
- 300 g šećera
- 1/2 šalice vode
- 1 žlica. žlica octa
- 50 g čokolade ili 30 g kakaa
- 1 žličica maslaca
Način kuhanja:
- Kuhajte med s cimetom, klinčićima i mljevenom paprikom, još toplo prelijte u zdjelu s brašnom. Dodajte rastopljeni maslac, sodu i zamijesite tijesto.
- Stavite na hladno mjesto dva sata, a zatim ponovno promiješajte, podijelite na četiri dijela, svaki razvaljajte, stavite na namašćeni lim, tucite vilicom i pecite u vrućoj pećnici 15-20 minuta.
- Sljedećeg dana pečene kolače poškropite slatkom crnom kavom s 5-6 kapi esencije ruma, prebacite prvo s džemom, a zatim s orahom ili čokoladnom masom. Na vrh izlijte fondant i pospite šećerom od glazure.
Kuhanje preliva:
čokolada - Čokoladu naribajte na sitnoj rerni, dodajte mlijeko, otopite na vatri i ohladite. Maslac premažite sa šećerom i žumanjcima, dodajte ohlađenu čokoladu, vanilin.
orah: pomiješajte mljevene orahe sa šećerom i vanilijom, samljejte s proteinima da nastane homogena masa.
Kuhanje fudge:
Šećer uliti vruću vodu, dodati ocat, poklopiti i kuhati. Ako kap sirupa koji padne sa žlice povuče konce, dodajte zagrijanu čokoladu ili kuhano 2-3 žlice. žlice kakao vode. Maknite sa štednjaka, dodajte vanilin ulje kad se zgusne, prelijte na medenom kolaču
