NEKI IZBORU RESTORANE NA NAČELU "VIŠE LJUDE, POKAŽITE NJIHOVE", NEKI SU VAŽNI Gurmanski POVRŠINI ... NOBU RESTORAN U DUBAI ATLANTISU PALM HOTELU JE SUSPEN OTVORENE DVE SELEBRITE - ZNAK NOVE MATSUHIJE I AKTOR ROBERT DE NIRO - POZIVALI SU NA SUSRETNI Ukus i one i druge.
Iskreno, nisam ljubitelj japanske kuhinje, tačnije onih njezinih jela, koja uključuju išta sirovo. Pa, ne pratim dugotrajnu modu jesti sushi i sashimi. Međutim, u ovaj restoran otišao sam s velikim zanimanjem, jer i Japanci imaju toplu hranu! A što je vruće, kako kažu, nije sirovo ...
Položaj restorana Nobu u poznatom hotelu, u neposrednoj blizini divovskog akvarija na ulazu, već nagovještava glavnu ideju vlasnika - da iznenade. Zamršeni interijer u obliku špilje od bambusa ukrašen pletenim svjetiljkama nadopunjuje dojam - okrećete glavu: bilo prema otvorenoj kuhinji, u kojoj kuhari pričaju, ili elegantnoj (bez patosa) okolnoj publici ... Usput, o javnosti - unatoč radnom danu, gotovo svi su stolovi bili zauzeti, a u dvorani se čula lagana buka beskrajnih razgovora, što je ustanovi pružalo posebno toplu atmosferu.
Prilično visoka plavuša odvela nas je do stola i pripremili smo se za isprobavanje azijskih delicija. Usput, moj prijatelj također nije ljubitelj sirove ribe, o čemu smo odmah upozorili pristupnog konobara koji nas je uvjeravao da se ne brine ni za što, upozorit će kuhara, pa čak i sashimi, koji bi u teoriji trebao biti serviran sirovo, podvrći će se toplinskoj obradi.
Volite li toplu votku? Što je sa sakom? Kao prilog aromatičnom rižinom pivu, a ova vrsta pića je definirana na takav način, donijeli smo losos sašimi. Sjećajući se naših upozorenja, najsitnije tanke kriške ribe u umaku od sezama malo su se „ugrijale“ i brzo „rastopile“ u našim ustima. "Kalifornijski" suši i tanke palačinke s mesom od rakova također nisu bili zadovoljavajući, a škampi prženi u tijestu i posluženi u začinjenom kremastom umaku (Rock Shrimp Tempura kremasti začinski) uglavnom idu uz prasak! Po mom ukusu ovo je jelo kod Nobua najuspješnije. Sočna škampa u pomalo hrskavom tijestu, lagano slatkasto-oštrog okusa, odmah je nestala s tostiranog palminog lista. Zamijenilo ih je glavno jelo restorana - crni bakalar s miso umakom (Black Cod Miso). Iskreno, unatoč nedostatku strasti prema japanskoj kuhinji, ovo jelo sam probao više puta u različitim gradskim restoranima i nije se moglo usporediti. Stoga sam imao dojam da je bakalar donekle „prekomjeran“, a njegova donja kora je bila nešto crnija nego inače, a meso sušnije nego što bismo željeli. Općenito je, naravno, ukusno, jer je jednostavno nemoguće pokvariti takvu ribu. Ali s obzirom na svjetsku visoku razinu Nobu ...
Pretpostavljam da smo baš tog dana bili bez sreće. U svakom slučaju, okus i prezentacija svih ostalih jela nikoga nisu ostavili ravnodušnim. Čak je i običan, na prvi pogled sladoled predstavljen na poseban način. Tri vrste hladnih slatkih kuglica "sakrile" su se u mekoj viskoznoj ljusci, a želio sam doći do svih da isprobaju tajnu ovog izvornog ukusa.
Štoviše, sladoled je donio zajedno s voćnim kolačem, čiji su se topli hrskavi komadi idealno kombinirali s rashladnim učinkom ledene poslastice. Ako ikad dođete s djecom u ovaj restoran, uvjeravam vas, bit će oduševljeni! Međutim, kao i iz izvorne interpretacije kolača s sirom (činilo se da je "Cheese Cake" tako poznat svima), radije će biti više na ukusu dame - neobično nježna skuta popraćena bobicama sorbe, s nježnim glaziranim kolačićem na vrhu, upravo je umjetničko djelo!
Usput, Dubai Nobu jedan je od rijetkih restorana u kojem, s vremena na vrijeme, održavaju satove kuhanja. Ne znam je li moguće saznati tajne kuhanja originalnih jela na njima, ali stvarno želim doći tamo, kad bih samo dobio priliku da naučim kako svoje umjetničko predstavljanje kulinarskih kreacija.
Općenito, ima se što vidjeti, a sigurno i što probati ... Ali na pitanje što je više u Nobu - ukus, originalnost ili umjetnost, predlažem vam da odgovorite. Svakako planirajte posjet ovom restoranu tijekom sljedećeg odmora u Dubaiju, barem kako biste shvatili zašto je holivudskom slavnom Robertu de Niru potrebna široka Nobu mreža? Kako ga je ova kuhinja osvojila?
