"POTREBNO JE DA NAM POZIVI KUHANJE. POZOVITE I PASIJU. AKO VAM NIJE BILO DA NE KORISTE NA KUHINJI", LJUBAVA ANTONIO CARULCHI, utemeljitelj SINGLE JIMEPO JEREPAR SOREMA.
Antonio Carlucci autor je mnogih kulinarskih bestselera i jedan od najpoznatijih televizijskih kuhara, koji svaki dan inspirira milijune domaćica ili samo ljubitelje ukusne i zadovoljavajuće hrane za mali podvig.
Rođen u južnoj Italiji, virtuozni maestro karijeru je izgradio izvan Apeninskog poluotoka, u zemljama Misty Albiona. Prvi Carluccio's Caffe, iz kojeg je izrasla cijela opsežna mreža, otvoren je 1999. u središnjem Londonu. U nju ste mogli ući tako što ćete proći kroz malu trgovinu vina i delicija, koja je podsjetila na mladost samog Antonija. Sredinom prošlog stoljeća, kako bi zaradio za život, putovao je Europom u potrazi za kupcima veleprodajnog vina, a već početkom devedesetih otvorio je malu trgovinu u Engleskoj u kojoj se prodavalo maslinovo ulje, umaci, tjestenine, začine i vino.
Usput, majstor kulinarstva, a u to vrijeme trgovac talijanskog podrijetla, kupio ih je sam kod kuće i ručno ih nanio s markom Carluccio, što je postalo znak kvalitete za ove proizvode. Prvi restoran lanca odlikovao se opuštenom atmosferom i jednostavnošću te je u svojoj unutrašnjosti podsjećao na tradicionalnu talijansku "trattoria".
Priscilla, vjerna supruga i poslovni partner Antonija Carluccija, bila je angažirana na uređenju prostora. U tradicionalnom talijanskom interijeru odrazio je ljepotu i praktičnost, a kombinacija bijelih, vapnenih zidova, mnogo ogledala, drveta i otvorenih ormara s ručno izrađenim suvenirima postali su atributi jedinstvenog stila Carlucciovih restorana koji posljednjih godina rastu širom svijeta poput gljiva nakon kiše. I premda je sivooki maestro već otišao u mirovinu i ne upravlja mrežom institucija kao u starim vremenima, oni i dalje slijede načelo koje propovijeda: jedite samo ukusnu hranu!
Kuhanje kod kuće
PINOLATA
Torta s pinjolama Ime ovog deserta dolazi od talijanske riječi "pinolo", što znači pinjole. Budući da kolač može biti prilično suh, često se dodaje „sveto vino“ koje katolički svećenici koriste tijekom mise. Jelo se obično kuha za Božić.
sastojci:
- t 55 g pinjola
- 175 g nezaslađenog maslaca, omekšao
- 150 g šećera za glazuru
- 2 velika jaja
- 3 velika žumanjka
- 100 ml vina Vin Santo
- 375 g talijanskog pšeničnog brašna ili prosijanog brašna
- 1 žličica praška za pecivo (prašak za pecivo)
Način kuhanja:
- Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva, namažite posudu za pečenje s 25 grama ulja.
- Preostali maslac umutite sa šećerom do prozračne pjene.
- Umutite jaja i žumanjke s limunovom košticom i vinom do stanja prozračne pjene, dodajte im maslac i šećer.
- Vrlo pažljivo, metalnom žlicom, dodajte brašno prosijano s praškom za pecivo.
- Temeljito promiješajte, stavite u posudu za pečenje i pospite borovim orasima po vrhu.
- Pecite u vrućoj pećnici 35 minuta, a zatim ohladite. Preokrenite ohlađeni oblik i kolač stavite na jelo.
Dobar apetit!
