Tekst: Elena Grunitz DANAS Mnogo govori o „BIO“ I „ORGANSKIM“ PROIZVODIMA. SVIJET EKOLOŠKIH KAFE I TRGOVINA JE PLOČEN I DUBAI. ODLUČILI SMO RAZUMEVATI - "ŠTA JE ŠTA", KOJI PROIZVODI SU ORGANIČNI, A KOJI NISU, A NA KOJU SE PLAĆA PAŽNJA KUPUJEM.
Kad se radi o ekološki prihvatljivim proizvodima, često se postavlja pitanje: jesu li oni doista toliko korisniji od običnih? Naravno, potpuna odsutnost i ograničena količina pesticida i sintetskih dodataka u procesu uzgoja i prerade poljoprivrednih proizvoda, bilo da je povrće, voće ili žitarice, ne samo da poboljšava njihov ukus, već i pojačava blagotvoran učinak na tijelo. Ali ovo je teorija. A kako su stvari u praksi?
U Dubaiju moda za organske proizvode postaje sve raširenija. Posljednjih godina u gradu je otvoreno nekoliko trgovina, od kojih su najpoznatija, naravno, organska hrana i kafić na autoputu Sheikh Zayed.
Ovdje možete pronaći čitavu paletu domaćih i uvezenih proizvoda: od svježeg bilja i mesa do kozmetike i sredstava za čišćenje, a svi su označeni kao "organski". Nova imena poput Holland & Barrett (Gradska šetnja), Farma (Al Barari), Ripe Farm Shop (Al Wasl Rd. / Al Manara Str.), Dolje do Zemlje (Jumeirah 1), Greenheart (Al Barsha South 2) ), kao i tržišta poljoprivrednika i internetska distribucija, oživljavaju konkurenciju i pozitivno utječu na razvoj ponude i cijena u korist potrošača. A ako su isprva kontingent kupaca činile uglavnom europske obitelji s djecom, danas su predstavnici svih segmenata stanovništva pristaše organske hrane.
Skupo zadovoljstvo
Unatoč brzom razvoju „bio tržišta“ i rastu potražnje potrošača, jedenje isključivo „organskog“ prilično je skupo zadovoljstvo. Kako ne bi preplašili potrošače visokim cijenama, američka radna skupina za zaštitu okoliša (EWG), koja se sastoji od znanstvenika, ekologa, liječnika i pravnika, objavila je hit paradu s najčišćim i većinom kontaminiranim povrćem i voćem kontaminiranim pesticidima. Tako kupac ima priliku birati koje povrće i voće smirenog uma može kupiti u običnom supermarketu ("Čista" deset), a koje je bolje izbjegavati, preferirajući organsko ("Prljavo" deset).
Ova klasifikacija ne spominje proizvode životinjskog podrijetla, poput mesa, jaja ili mliječnih proizvoda. No, prema lokalnim stručnjacima na području bio-proizvoda, proizvode ove vrste trebalo bi kupovati isključivo "organske", a samo uvozne. Ekstremni klimatski uvjeti Emirata, nedostatak prirodne ispaše i svježe hrane čine masovnu peradarstvo i stočarstvo izuzetno teškim, a bioprodukcija govedine i piletine je praktično nemoguća.
Druga filozofija organske poljoprivrede je biodinamika. Kao iu "organskim", upotreba bilo kojeg sintetičkog ili mineralnog gnojiva strogo je zabranjena. No uz to se koriste tehnologije za korištenje prirodnih sila prirode i prostora, svjetla i topline za dobivanje ekološki prihvatljivih proizvoda.
Prema toj teoriji, biodinamičko gospodarstvo smatra se jedinstvenim živim organizmom, živi u potpunom skladu sa Zemljom i svemirom. Da bi se dobio usjev koji je zdrav i nabijen pozitivnom energijom, potrebno je djelovati u skladu s okolnom prirodom, vodeći računa o njezinim ciklusima, bez narušavanja njihove ravnoteže i na taj način poboljšati energetsku ravnotežu biljaka. Posebna prirodna gnojiva mogu se primjenjivati samo u određeno doba dana, a uklanjanje ili berba korova vrši se prema mjesečevim fazama. Teško je pronaći prave biodinamičke proizvode na prodaju. Njihova je proizvodnja ograničena, budući da je pridržavanje ove filozofije 100% moguće samo u okviru obiteljskih poduzeća koja upravljaju svojim domaćinstvima gotovo ručno i dalje od zagađenih megagradskih gradova.
Nije sve zlato
Svaki proizvođač i distributer organske hrane u UAE podliježe certificiranju od strane Emirates Authority za standardizaciju i mjeriteljstvo (ESMA). Taj je postupak vrlo dug i kompliciran. ESMA postavlja najstrože zahtjeve i poljoprivrednicima i trgovcima. Redovne inspekcije i laboratorijski testovi sastavni su dio postupka certificiranja. Strani dobavljači zauzvrat moraju imati odgovarajuće međunarodno priznate certifikate.
Evo što nam je rekla osnivačica Greenheart Organic Farms, Elena Kinané: "Nažalost, suvremena proizvodnja organskih proizvoda praktično je izgubila svoje prvobitno značenje. Industrijalizacija ovog sektora i želja za zaradom novca. Pravo organsko poduzeće ne bi trebalo koristiti apsolutno nikakva neprirodna sredstva za uzgoj ili preradu. Ali ako provjerite standarde nekih europskih certifikacijskih tijela na temelju minimalnih zahtjeva EU komisije, onda njihovi prema standardima dopuštena je upotreba oko 50 mineralnih dodataka i vitamina (na primjer, askorbinska kiselina E300, glicerol E422, kalijev karbonat E501).
Naravno, njihova primijenjena količina je ograničena i šteta od ovih aditiva manja je od stabilizatora, pojačivača ukusa, boja ili konzervansa, kojih ima više od 300 i koji se aktivno koriste u konvencionalnoj prehrambenoj industriji. Ali teško je ove proizvode nazvati "organskim" u početnom smislu te riječi. Što se tiče prijevoza, kao što znate, svježe voće i povrće uvezeni izdaleka obično se podvrgavaju posebnoj kemijskoj obradi koja im omogućuje da "prežive" dug put, uključujući carinjenje s obje strane i skladištenje. Obratite pažnju na "bio-krastavce" zapečaćene celofanom ...
Mi u Greenheartu imamo vlastitu farmu u blizini Dubaija i sami uzgajamo gotovo sve: bilje, krastavce, rajčice, jagode, limun i još mnogo toga. Ne koristimo apsolutno nikakva mineralna ili kemijska sredstva - samo prirodna gnojiva „proizvedena“ od naših vlastitih kokoši i koza. Uzgoj poljoprivrednih proizvoda u pijesku jednostavno je nemoguć.
Za to je prije svega potrebno stvoriti prirodno plodan sloj tla, a to je vrlo dug i mukotrpan proces. Mnogi nas pokušavaju kopirati misleći da se puno novca zarađuje od organskih proizvoda. Ali nemaju svi strpljenja i izdržljivosti da se ne podlegne iskušenju i ne dodaju nekakav "prah". A o ogromnoj zaradi - ovo je mit. Primjerice, potrebno nam je 12 dirhama za uzgoj kilograma krastavaca, a mi ih prodajemo za 15. Sudac sami. Naravno, ljeto smo, kad zbog vrućine gotovo ništa ne raste, uvozimo iz Libanona neke vrste svježeg povrća i voća. Ali s obzirom na relativno kratku udaljenost između dviju zemalja i postupak isporuke uređen poput sata, ukupna staza od vrta do šaltera nije veća od 24 sata. "
Elena Kinane je odjeknula Sonia Veisey, direktorica marketinga organske hrane i kafića: "Lokalna takozvana organska poljoprivredna gospodarstva, s rijetkim iznimkama, potpuno su neekološka. Gotovo je nemoguće uzgajati 100% organsko povrće i voće u pustinji. Uzmimo, na primjer, vodu Koliko je potrebno za održavanje umjetno stvorenog tla u lokalnoj vrućini i nedostatku oborina? U desaliniziranoj morskoj vodi koja se koristi u Dubaiju nema prirodnih mineralnih tvari i organizama koji normalno obogaćuju tlo. mrtve vode. I podzemne rezerve vode u Emiratima za tu svrhu je preniska.
Inspekcije lokalnih vlasti? Mislim da nemaju dovoljno iskustva da lokalno poljoprivredno zemljište dovedu na europsku razinu. Zato na policama Organic Food & Café nećete naći svježe povrće i voće lokalno proizvedeno. Uvozimo ih iz Ugande, Egipta, Indije, Holandije, Italije, Australije i Južne Afrike. Zahvaljujući ovoj raznolikosti, tijekom cijele godine imamo svježe, sezonske poljoprivredne proizvode izvrsne kvalitete. Mi vjerujemo samo međunarodno priznatim certifikatima, kao što su Bioland, Bio, AB, Agricoltura Biologica, čiji su standardi puno viši od osnovnih normi Europske unije.
Osnivač organske hrane i kafića Niels El Akkad redovito posjećuje naše dobavljače kako bi osigurao kvalitetu proizvoda na licu mjesta. Usput, Niels je iz prve ruke iskusio što znači jesti samo konvencionalnu hranu. Kad mu je bilo 21 godina, majka mu je umrla od raka, a on se ozbiljno razbolio.
Nakon neuspjelih studija u najboljim bolnicama u Europi, Niels je napokon pronašao stručnjaka za homeopatiju koji će mu uz pomoć detoksikacijske terapije prirodnim sredstvima pomoći da se vrati u normalan život. Svi ti umjetni dodaci prehrani jednostavno su blokirali Nielsov limfni sustav, koji je od tada odlučio prenijeti svoju ideju o organskoj hrani ljudima. "
Dakle, ima li smisla prelaziti na organske i biodinamičke prehrambene proizvode ili ne? Ovo je individualna odluka svih. Ako ne želimo postati taoci dviju kolonija svjetske ekonomije - prehrambene i farmakološke industrije, kada nas jedan hrani, a drugi tretira ono što nas prvo hrani, onda da, ima smisla.
Ali ovdje se postavlja sljedeće pitanje: kome vjerovati? Provjerite oznake na pakiranjima, pitajte prodavače o podrijetlu određenog proizvoda, posjetite lokalne poljoprivrednike (na primjer, Greenheart organizira stvarne obilaske svojih poljoprivrednih površina). Potrebno je samo uzeti u obzir da „organski“ nije uvijek potpuno čist proizvod, kao što je slučaj iz bakininog vrta. Iako prisutnost minimalne količine mineralnih aditiva i pesticida, zakonom dopuštena u ovom slučaju, ne šteti našem zdravlju. Ono što je najvažnije, u tim organskim proizvodima nema konzervansa, umjetnih boja ili aroma, niti GMO-a.
Kao što pokazuju brojne studije, okrećući se organici, nećemo povećati puno zdravlja, ali se istovremeno neće pogoršati. A to je vjerojatno najvažnija stvar.
