Ako volite finu indijsku kuhinju i suvremeni luksuzni dizajn, ovaj je popis za vas.
Rang mahal u hotel JW Marriot markiz Dubai
Kuhar ovog restorana je Michelin-chef Atul Kochhar, pa svakako upoznajte najkvalitetniju indijsku kuhinju. Sam Kochhar redovito dolazi u Rang Mahal na posao, tako da kvaliteta i atmosfera restorana uvijek ostaju izvrsni. U nedostatku kuhinje vlada jednako nadaren Amrish Suud. Njegova su jela podebljana, prezentacija iznenađujuća, svi su eksperimenti uspješni. Rang Mahal je podijeljen u dvije sobe. Prvi je lounge bar s prigušenim svjetlima, crvenim zidovima, rešetkama s uzorkom, nišama s baršunastim sofama, jastucima i tamnim lakiranim podom: karakteristični boudoir u indijskom stilu.
Druga soba - sam restoran - dizajnirana je u stilu rajasthanske kulture: masivni izrezbareni stupovi, statue bogova i ogromni freske s plesačima. Sve to dobro ide uz otvorenu kuhinju-kazalište.
Prvo idite u salon i kušajte lokalne koktele. Svi oni nekako pobijede indijske teme, ali ne bojte se - alkohol će vam samo pomoći da se prilagodite začinima. Preporučujemo ISHQ koktel (na hindskom to znači "ljubav"): lagani aperitiv s pjenušcem, šafranom i domaćom tinkturom od jasmina. Obratite pažnju i na indijska vina iz vinograda Sula - ugodno ćete biti iznenađeni njihovim mekim, cvjetnim ukusom.
Izbornik Atula Kochhara neobičan je i zavodljiv. Međutim, ne možete se bojati začina - svako jelo je posebno pripremljeno za vas i možete odabrati stupanj njegove začinjenosti po vašem ukusu.
Isprobajte opsežni jelovnik (usput, vina su za njega već odabrana). Sadrži nekoliko jela, uključujući brancin u kokosovom umaku, pirjanu janjetinu s masalom i sladoled od betelinih lišća. Kao prilog za ta jela nude se kuhana riža i naan i roti kolači - sve je to tako ukusno da ih treba naručiti odvojeno.
Prosječni račun: 600 dirhama za dvoje
Jutro u Shangri La Dubaiju
Glavni kuhar ovog restorana je Vikas Hannah, sretna dobitnica dviju Michelinovih zvijezda i, što je zanimljivo, počasno mjesto u ocjeni "100 najseksi muškaraca na planeti" prema magazinu People. Vikas Hannah otvorila je svoj prvi restoran u New Yorku pored željeznog nebodera i odavno je stekla zavidnu reputaciju - ali hrana i atmosfera u restoranu u Dubaiju nisu ništa gori. Služi se indijskom kuhinjom svjetske klase - ali morate odmah reći da curries može biti malo začinjeniji nego inače.
Čak je i jednostavna žuta juha od leće ovdje izuzetno izražena, ali vrijedi isprobati sofisticiranija jela: na primjer, nježni i začinjeni malajski curry sa škampima. Za desert naručite Kulfi sladoled - ne samo zbog ukusa, već i zbog emisije: kuhar će doći za vaš stol i napraviti nekoliko porcija različitih ukusa koristeći tekući dušik, a ne mlijeko.
Dizajn je ovdje ugodan, ali istovremeno moderan: meko svjetlo, ljubičasto i zlato, polirani podovi od mahagonija. Stolovi stoje na pristojnoj udaljenosti jedan od drugog u uglovima hodnika, ali su raspoređeni oko otvorene kuhinje. Da biste naručili izbornik "Gala", morate doći barem u troje. Idealan je izbor za velike tvrtke. Na meniju je i vegetarijanski program.
Prosječni račun: od 600 dirhama
NAYA u hotelu Jumeirah Beach
Na hindskom jeziku "Naya" znači "novo". Jelovnik je kreirao Chef Right Shetty. Tvrdi da su ga "nadahnjivali klasični autentični recepti Sjeverne Indije koje je dugi niz godina sakupljao od obitelji i prijatelja u Indiji".
Unatoč obilju zlata u unutrašnjosti, Naya je križ između elitnog restorana i demokratske institucije, s opuštenom kućnom atmosferom u kojoj je lijepo sjediti s prijateljima. U okrugloj dvorani stoje sjajni zlatni stupovi, a sa stropa vise sjajne kuglice - ali atmosfera još uvijek nije previše formalna.
Jelo s potpisom kuhara je Naya janjeći kotleti masala / Jagnjeća rebra s masalom, marinirana 24 sata i zato se doslovno tope u ustima. Dobro je naručiti veličanstvenu rižu od šafrana (nećete požaliti) i dvije naan plošne torte: jedna s maslacem, a druga začinjena, s kokosom i sirom. Također preporučujemo isprobavanje Fish masala i jednog od najstarijih indijskih deserta - Kheer. Kuhar ga ovdje priprema na svoj način, dodajući liči za aromu.
Usluga ovdje je brza. Cijene nisu ni visoke ni niske: glavna jela počinju od 80 dirhama. U gradu, pa čak i na ovom području, postoji mnogo indijskih restorana, od kojih mnoge vode eminentni kuhari - ali sa zadovoljstvom vas možemo obavijestiti da je restoran Naya prilično sposoban natjecati se s njima: već zbog kvalitete hrane. Sva su jela bila ukusna, svježa i živopisna. A šarm kuhara, njegova dobronamjernost i strast prema kuhinji Sjeverne Indije o kojoj će vam rado reći, dodati će ugodne uspomene u vašu večer.
Prosječni račun: od 400 dirhama
Tresind u hotelu Nassima kraljevski hotel
Tresind kuhar Himanshu Saini bio je prvi koji je svoju verziju molekularne kuhinje donio u Dubai.
Ovdje ćete pronaći novi pogled na prezentaciju, okuse i teksturu jela koja je pogodna za romantične večere i za sastanke s prijateljima. Ovdje igraju techno i electro punk, na prozoru se vidi autocesta Sheikh Zayeda sa prometnim prometom, a jela su ukrašena na ultra moderan način - sve to čini restoran vrlo kinematografskim.
Naziv restorana potječe od francuskih riječi "tres" i indijskog "ind" - "vrlo indijanski". Istodobno, kuhar s ponosom najavljuje da istražuje modernu molekularnu gastronomiju, „kombinirajući trendove haute kuhinje s indijskim kulinarskim tradicijama“. Što je ovdje jelovnik? Vrlo neobično.
Isprobajte mineštro s bhaji i hrskavim rezancima, zdravicama s čilijem i sirom te nekoliko zalogaja. Jagnjeći odresci u marinadi od aam papada, ukrašeni prahom morske soli, a shavarma s piletinom, kiselom mrkvom i repe izvrsni su.
Ljubitelji morskih plodova čekaju škampe s curry lišćem i paprom, poslužuju se u kokosu oljuštenom na vatri, a vegetarijanci bi trebali obratiti pažnju na gljive-galuti - varijaciju na temu galuti-kebaba: bez mesa, ali s portobellom u tandooriju, mrvicama ulja tartufa i enoki čipsom ,
Ono što će zasigurno privući vašu pažnju jesu "dekonstruirani pani puri": kuglice s okusima korijandera i metvice i sfere izrađene od tamarind gela. Ovo je molekularna gastronomija. Umjetnički konobar nosi kolica oko sobe i priprema tri varijacije s tekućim dušikom točno ispred stola.
Pa ... desert. Beskorisno ga je opisivati, jer je cijela suština zatvorena u neobičan način izlaganja. Vrijedno je naručiti.
Prosječni račun: od 600 dirhama
Masala u hotelu Bab al Shams odmaralište
Smješteni u pustinjskom hotelu Bab Al Shams Desert Resort & Spa, možete uživati u egzotičnoj indijskoj kuhinji usred arapske pustinje. Na jelovniku su jela raznih kuhinja Indije, uključujući vegetarijansku.
Dvorane restorana više sliče na odvojene sobe.
Poslužuje tradicionalnu indijsku kuhinju - ali često s vlastitim varijacijama. Dakle, luk bhaji (povrtne palačinke pržene u tavi i začinjene maslacem) izgledaju kao vrsta gnijezda nježnog, hrskavog luka. Kriške su odvojene jedna od druge, tako da su bhaji ovdje puno nježniji nego inače.
Pileći murg makhkhani je nježan i nemasan prema potrebi, a buriyani ima mnogo bogatiji ukus nego inače. Poslužuje se uz začinjeni začinski umak. Janjetina se nije raspadala od dodira jedne, već je bila nježna i meka, a poslužena je s hrpom toplih kolača od rotića i lagane pilau riže.
Preporučujemo da kao prilog uzmete tradicionalnu Dhal Masalu: crnu, gustu, viskoznu - iako se njen okus može izgubiti na pozadini svjetlijih curriesa. Možete završiti s malom porcijom sladoleda mango kulfi: osvježavajući, s heterogenom, poluzrznutom teksturom, savršeno će upotpuniti večeru.
Jedna od značajki restorana je vanjska terasa u dvorištu na kojoj se obično uveče izvodi živa indijska sitar glazba. Ovdje možete naručiti i narkomanu.
Prosječni račun: 600 dirhama za dvoje
Bombaj Brasserie u hotelu Taj Dubai
Bombay Brasserie je lanac indijskih gurmanskih restorana, ali iz nekog razloga u Indiji nema niti jednog restorana. Prvi restoran otvoren je u bogatoj londonskoj četvrti Kensington 1982. godine, drugi u Cape Townu, a prošle godine Brasserie se pojavio i u neboderu hotela Taj Dubai u području Business Baya.
Kao što je to sada moderno, usred glavne dvorane restorana nalazi se otvorena kuhinja u kojoj se stalno događa nešto zanimljivo. Zahvaljujući tome atmosfera u dvorani odmah postaje manje službena.
Što se tiče unutrašnjosti, kad imate toliko satena u boji i kaleidoskop šarenih ukrasa oko sebe, osjećate se u palači Maharaje. Obojene fotelje, tamnozeleni namještaj, šareni jastuci, živopisni crteži na zidovima ... Uslužno osoblje je pristojno i brzo. Zatražite mjesto kraj prozora na sjeveroistoku: iz njega se pruža odličan pogled na Bourge Khalifu s visine četvrtog kata, koji dosad nije ništa blokirao.
Na jelovniku nema ni jednog običnog jela, a prezentacija je zamišljena ništa gore od unutrašnjosti. Većinu jela mogu pogoditi naizgled poznati biryani s janjetinom. Ovo skromno jelo otvoreno je u Bombay Brasserie s neočekivane strane, jer se kuha u posebnoj zatvorenoj staklenoj posudi: riža se ne kuha na vodi, već na juhi, a sav sok ostaje u jelu.
Prosječni račun: 500 dirhama za dvoje
