NAKON vrućeg ljeta, KADA NE BI NIKADA STOJO STOJATI NA PLOČI, POGLAVLJE SE JAČE SVJETOVO ZELENO I VOĆE. I TAKO DA ŽELITE BITI SAMOSTOJEĆI I BLIZINI SAMO PO HOME BILTENIMA, KOJE SU U BLIZINI U BLIZINI, ALI I BILO ŠTO NEDOSTATNO I UDARNO. PRIDRUŽILI SMO RAZLIČNE RECEPTE RAZLIČITIH SVJETSKIH KUZINA ZA VAS DA PRIPREMITE ORIGINALNU APPETIZACIJU, NARUČITE NEDOSTATNU PIE ILI STVARATI DELICIOUS AIR DESSERT ...
Kashgen Bademjan
Ovaj smo recept ponovno posudili iz nove knjige Agrane Bundy "Granati i ruže: recepti moje perzijske obitelji" (vidi Ruski Emirati br. 50). Kashgeh Bademjan predjelo od patlidžana s vrhnjem, prženim lukom, češnjakom, mentom i orasima obično se poslužuje na zabavama s puno svježeg pita kruha. Kashk (kaš je sušeni sir sir koji se stisne u okrugle kuglice ili se prodaje u obliku praha) daje patlidžanima poseban bogat i bogat okus. Prije nego što ga dodate jelima, pomiješajte ga s vodom da biste napravili pastu ili tekuću masu.
sastojci:
- 6-7 srednjih patlidžana
- 60 ml (1/4 šalice) maslinovog ili biljnog ulja
- 1 veliki nasjeckani luk
- 4 češnja sitno nasjeckanog češnjaka
- 75 g (1/4 šalice) razrijeđene kaše
- 1/2 žličice soli
- Paprika po ukusu
Za matiranje:
- 2 grančice svježe sitno sjeckane metvice (ili 1 žličica sušene)
- 2 žlice. l. maslinovo ulje
- 2 češnja, nasjeckani češnjak
- 3 žlice. l. kič
- 1/3 žlice šafran (treba ga zgnječiti i otopiti u 2 žlice. l. vruće vode)
- 1 žlica. l. orasi
Način kuhanja
- Patlidžan pecite na 200 ° C 45-60 minuta. Ogulite, nasjeckajte pulpu i stavite na neprljavu tavu s maslinovim uljem i lukom. Pržite do zlatno smeđe boje. Na kraju trebate dodati nasjeckani češnjak i pržiti dok masa ne postane smeđa.
- Zatim dodajte toliko vode da pokrije cijelu masu i pirjajte 20-30 minuta dok smjesa nije dovoljno mekana. Od dobivene mješavine patlidžana i luka napravite pire od krumpira u blenderu, dodajte kašu, kao i sol i papar po ukusu.
- Izrada gravure.
Pržite mentu u 1 žlice. ulje, zatim na preostalom ulju pržite češnjak do zlatno smeđe boje i odložite. - Stavite pire od patlidžana na veliki ravni tanjur. Garnirajte metvicom i prženim češnjakom, premažite maslinovim uljem i mješavinom šafrana i kaše. Pospite orasima i poslužite sa svježim tortiljama, iako je prikladan i hrskavi baguette.
Knedle sa gljivama i kupusom
Ni jedan blagdan u Ukrajini ne može bez knedle. Ova verzija recepta je više relevantna za zapadnu ukrajinsku ili čak poljsku kuhinju. Međutim, knedle - oni su u Africi knedle!
sastojci:
Za 36 komada (6 porcija):
- 360 običnog brašna
- 1 jaje
- 240 ml tople vode
- 3/4 tsp sol
- 1 žličica biljno ulje
Za punjenje:
- 2 žlice. l. biljno ulje
- 15 g maslaca
- 1 luk, sitno sjeckani
- 250 g sitno sjeckanih gljiva
- 300 g kiselog kupusa (težina bez tekućine)
Za posluživanje:
- 2 velika luka, nasjeckana
- 20 g maslaca
- Isperite kupus u filcu za kuhanje pod tekućom vodom. Ocijedite. Zagrijte 1 tbsp. l. biljnog ulja u velikoj tavi i dodajte luk i prstohvat soli. Kuhajte, miješajući, na srednje jakoj vatri 5 minuta. Dodajte gljive i kuhajte još 5 minuta dok se ne skuha. Dodajte prosijani kupus i kuhajte još 10 minuta. U tavi ne bi trebalo biti tekućine. Začinite po ukusu solju i paprom te stavite na stranu.
- Izmjerite brašno, sipajte u veliku zdjelu i napravite depresiju u sredini. Razbiti jaje u njega, pomiješati s vrućom vodom, solju i uljem. Brzo izmiješajte sastojke vilicom, promiješajte.
- Mijesite oko 8 minuta dok se ne stvori glatko i elastično tijesto, dodajući malo brašna ako se stegne. Tijesto podijelite na 3 dijela i pokrijte ručnikom da se ne osuši.
- Prvi dio tijesta razvaljajte na debljinu od 3 mm. Jednostavnim kalupom promjera 7 cm izrežite približno 12 cm, a krugove prekrijte ručnikom kako se ne bi osušili. Ponovite s preostalim tijestom i dobili biste 36 krugova.
- Na dlan stavite krug tijesta, na sredinu žlicu punjenja kupusa. Navlažite rubove vodom i čvrsto zabodite knedle. Brašno prosijte na stol i pokrijte knedle ručnikom kako se ne bi osušili.
- Pržite nasjeckani luk na maslacu s prstohvatom soli 15 minuta, dok ne postane zlatno i mekano. Smanjite toplinu i držite nekoliko minuta prije karamelizacije.
- Lonac prelijte kipućom vodom, kuhajte pola knedle 5 minuta, miješajući tako da se ne lijepe. Izvadite žlicom prorezom, držite u toploj pećnici da se ne ohlade dok se priprema drugi dio.
- Poslužite knedle upravo tako, pospite prženim lukom ili zagrijte preostali maslac i maslinovo ulje i pržite knedle s obje strane. Poslužite posuti lukom po vrhu.
Napuljska pita od sira
Jedna od mogućnosti tradicionalnog talijanskog pečenja. Torta je vrlo ukusna, s osjetljivim punjenjem skute i nježnim citrusnim okusom.
Sastojci
Tijesto
- 320 g brašna
- 120 g maslaca
- 50 g šećera
- 1 žličica prašak za pecivo
- prstohvat soli
- 2 jaja
Za punjenje:
- 500 g masnog sira (18%)
- 100 g šećera
- 4 žumanjka
- 250 ml mlijeka
- 60 g maslaca
- 2 žlice škrob
- 3 žlice. l. brašno
- 1 žlica. l. vanilin šećer
- 1 žlica. l. naribanu koricu naranče
- 0,25 tsp cimet
- 2 žlice. l. sitno sjeckani kandirani limun
Način kuhanja
- Brašno prosijte s praškom za pecivo, dodajte šećer i ohlađeni maslac, narezan na kockice. Utrljajte prstima do stanja vlažnih mrvica. Dodajte jaja, zamijesite tijesto. Zamotajte u plastičnu ambalažu i stavite u hladnjak oko sat vremena.
- Krema. U tavi umutite 2 žumanjka s pola šećera. Umutiti, dodati škrob i 3 žlice. brašno. Još šlagom ulijte vruće mlijeko u smjesu. Na maloj vatri, neprestano miješajući, dovedite vrhnje do vrenja. Čim se masa zgusne - maknite s vatre. Dodajte maslac, promiješajte i stavite da se ohladi.
- Skuvati sir s preostalim šećerom, korom, cimetom i 2 žumanjka u homogenu masu. Ako je skuta suha i ne tuče se dobro, možete dodati 3-4 žlice. l. kiselo vrhnje ili prirodni jogurt. Ohlađeni krem kombinirajte s skurom, dobro promiješajte i umiješajte u kandiranu voćnu smjesu.
- Tijesto podijelite na pola. Jednu polovicu razvaljajte u krug, promjera 5-6 cm veće od oblika u kojem će se kolač peći. Stavite razvaljano tijesto u namašćeni oblik, rubove pritisnite na strane. Stavite nadjev.
- Drugu polovicu tijesta razvaljajte u krug malo veći od promjera kalupa i izrežite na 10 traka iste širine. Na vrh punjenja stavite trake u obliku rešetke. Po želji vrh namažite žumanjkom.
- Kolač pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 ° C 1 sat i 30 minuta. Nakon 50 minuta, vrh torte prekrijte folijom i pecite dok ne skuha. Gotov kolač ostavite da se ohladi do sobne temperature u kalupu, a zatim stavite u hladnjak na najmanje 2 sata.
Jagode sljez
Ova delikatesa, na koju smo navikli od djetinjstva, ne mogu se nadomjestiti niti jedan šećerni „marshmallows“ iz supermarketa. Zbog toga uporno molimo sve prijatelje koji lete da nas posjete iz Rusije i zemalja ZND da donesu marshmallows ili marshmallows. Ali što ako pokušate napraviti marshmallows sami?
Sastojci
- 250 ml vode
- 3 3/4 šalice šećera
- 4 vjeverice
- 1 žličica limunova esencija
- 85 g bilo koje voćne želatine (po mogućnosti jagode)
- 125 ml kipuće vode
- 3 žličice agar-agar (gelirajući prah)
Način kuhanja
- Najprije morate razrijediti voćnu želatinu sa 125 ml kipuće vode i ostaviti da stoji tako da se sva zrna potpuno otope.
- U zdjelu srednje veličine ulijte 250 ml vode i u nju ulijte 3 žličice agar-agara. Pustite da se smjesa kuha na srednjoj vatri, neprestano miješajući.
- Čim voda s agar-agarom proključa, sipajte 3 3/4 šalice šećera, dobro promiješajte i pustite da sirup ponovo prokuha. Sirup treba kuhati 6 minuta. Upozorenje! Sirup se jako pjeni, pa ga treba neprestano miješati i držati na srednjoj vatri.
- U trenutku kada se sirup kuha 2 minute, trebate uključiti mikser i tući vjeverice do bijele postojane bujne mase.
- Čim se sirup prokuhao potrebnih 6 minuta, trebate uključiti mikser na maksimalnoj brzini i početi vrućim sirupom ulijevati vruću sirup u proteinsku masu, bez prestanka miješanja.
- Kad je sav sirup proliven, u smjesu dodajte esenciju limuna, a zatim želatinu od jagoda. Lopaticom pažljivo istrljajte rubove zdjele tako da se masa dobro poveže. Zatim tucite marshmallow još 5-6 minuta. Sama masa treba biti gusta i ne kapati iz žlice.
- Dok marshmallows šištaju, prekrijte stol pergamentnim papirom i pripremite vrećicu peciva sa mlaznicom sa zvjezdicom.
- Stavite masu u vrećicu i istisnite marshmallows na papir. Preporučljivo je raditi brzo, marshmallow u zdjeli nije počeo stvrdnjavati. obroka su 100 srednje veličine marshmallows.
- Gotovi marshmallows moraju se sušiti 24 sata. Po vrhu pospite marshmallows šećerom u prahu, a tek potom nožem lagano izvadite papir iz papira, a dno svake stavke pospite šećerom u prahu.
