NE, GOVOR NEĆE NAPRAVITI O NAMA, DVIJE DJEVICE LJUBAVNO Ukusne za jelo. I O MESU! PAŽNJA, VEGETARCI! BOLJI SU BILO KOJI SKLADUJETE OVI ČLANAK I PROČITAJTE NEŠTO BILO ŠTO MNOGO ZANIMLJIVOSTI NA DRUGIM STRANICAMA NAŠOG MAGAZINA.
Ja sam kao ljubitelj mesnih jela zaobišao većinu steakhousea u Dubaiju, gdje uglavnom nude jela od američke, novozelandske ili australijske govedine, koja ne mogu imati lošiji okus od argentinske, pogotovo ako je dobro kuhana. Međutim, malo ljudi zna da je najskuplje, takozvano "mramorno" meso za ove odreske, koji su tako nježni i "tope se" u ustima, dobiveni zahvaljujući određenoj tehnologiji hranjenja krava, koja uključuje, osim rijetke ispaše na livadi, imobilizaciju i posebnu prehranu. Stupanj mramoriranja mesa izravno ovisi o količini hranjenja zrna, a što duže životinja stoji u staji, ubacujući kukuruz i pšenicu u pladanj, više masnih inkluzija je u mišićnom tkivu. A meso je sočnije i nježnije. Većina lokalnih restorana više se ne slaže s već utvrđenim zalihama američke ili australijske govedine, zašto se zamarati skupim, i već neobičnim za naš ukus, prirodnim argentinskim proizvodom nalik divljači? Argentinske krave ne uzgajaju se na umjetnoj hrani, kao većina industrijske stoke širom svijeta, već na bujnim travama beskrajnih ravnica i brda. Izvrsni klimatski uvjeti i plodni pašnjaci omogućavaju životinjama da slobodno paše tijekom cijele godine radi njihovog zadovoljstva.
Biljno tovljenje ne dopušta poljoprivrednicima da postignu određeni stupanj mramoriranja i nježnosti mesa, već mu daje potpuno jedinstven okus i usput se bolje apsorbira. Tako kažu nutricionisti! Štoviše, koliko god to smiješno zvučalo, mnogo mi je ugodnije jesti kravlje meso koje je tijekom života sretno paslo na zelenoj livadi i nije žalosno mrmljalo u olovku ...
Stoga sam, uzevši društvo našeg odlazećeg glavnog urednika, otišao u moj omiljeni dubajski restoran GAUCHO - da osjetim svu bogatstvo ukusa i nježnosti arome argentinskog odrezaka.
Ispušivši čašu originalnih koktela s potpisom u ugodnom baru restorana na gornjem katu, spustili smo se u otmjenu jednobojnu dvoranu restorana, blistavu kristalnim privjescima lustera. O gaucho, kaubojima iz južnoameričkih geografskih širina, ovdje podsjećaju samo crne i bijele kravlje kože korištene za uređenje interijera. Sve ostalo - besprijekorno stilski, sofisticirani, moderni i prostrani, što je omogućilo konobarima da se praktički diskretno kreću od stola do stola.
Ono što vam mogu reći, obrok u GAUCHO-u nije samo ručak ili večera, već je upotreba terminologije iz klizanja figura "obvezni, kratki i besplatni program" koji izvodi konobar koji vam je dodijeljen. U „obaveznom“ je prikazu džinovske drvene ploče veličine dobrog stola na kojem su umjetnički postavljene različite vrste odrezaka, kao i detaljna objašnjenja kvaliteta svakog predstavljenog komada mesa i preporuke za njihov izbor i stupanj prženja. U „kratkom“ je pažljiv odabir autentičnih argentinskih grickalica (kako mogu bez njih?), A u „proizvoljnim“, kako bi trebalo biti, ležernim razgovorima o prirodi, vremenu i divnim vinima pogodnim za različite vrste mesa.
Naš se program pokazao vrlo bogatim, jer je uključivao sljedeće zalogaje i jela: empanade (mesne torte), asado (meso s roštilja na roštilju), topla salata od morskih plodova s rajčicom, salsa, brancin u začinjenom umaku, pržena gljive i kukuruzni pire kao prilog glavnom jelu - biftek. Pokazalo se da su tri vrste (za testiranje), a svu tu raskoš pratilo je prelijepo argentinsko vino - prvo bijelo, a potom, do odrezaka, crveno - toplo, baršunasto i bogato, poput temperamenta stanovnika Argentine. Usput, probali smo toliko sočno meso da smo slasticama već odlučili reći pouzdano „ne“. Eto ga!
Naš konobar nastavio je s izvršavanjem „besplatnog programa“ tako majstorski da je, nakon nekoliko minuta, na našem stolu već bio jabučni pire od sira s karamel umakom i čokoladni sufle s nečim nevjerojatno ukusnim rubovima (nije se moglo prepoznati sigurno, sumrak je vladao u dvorani). Dok smo odavali počast slatkišima i odlučivali koliko će vremena biti sutra otići u teretanu kako bismo sagorjeli stečene kalorije, svi stolovi pored nas bili su ispunjeni pametno odjevenim ljudima. To nas je samo učvrstilo u ideji da večera u GAUCHO-u danas nije samo ukusna, nego i prestižna, jer je restoran već stekao dobru slavu kako među stanovnicima grada, tako i među njegovim gostima.
Zahvaljujući osoblju na gostoprimstvu i prekrasnoj večeri u ugodnom opuštajućem okruženju, uplovili smo iz GAUCHO na parkiralište. Dobro hranjeni! Sretan! Možda svatko na svoj način definira za sebe pojam sreće, ali te večeri željeli smo glazbu, ljubav, svjež zrak i, po mogućnosti, prostranu livadu za šetnju prirodom ... Kao i one burenke koji pasu pod budnim budnim argentinskim gaučom. Recimo, sreća je drugačija? Nećemo se svađati, ali savjetujemo vam da svoje slobodno vrijeme pogledate u GAUCHO ...
