OVAJ SUKOBNI RECEPT IZ CHEF KALOMBARIS PREDSTAVLJEN JE U NOVOJ KULINARSKOJ NAJBOLJI PRODAVACI "KLUB ZA PRESS".
"SRETNA LJUBAV ŽENA IZGUBA NEKOG SUNCA. LUCKY - ZABORAVLJAO UGRADNJU PJESMA!", UZIMITE KAO HEPBURNU U KULTURNOM FILMU SABRINA. SOUFFLE bi trebao biti nježan. Lako. KAO BUTTERFLIES WALTING OF SUMMER BREEZE ...
KREMLJENI ČOKOLAD ICE KREMA
sastojci:
- 200 g nasjeckanog hikorija
- 140 g tamne čokolade
- 1375 ml punomasnog mlijeka
- 2 žlice šećernog sirupa
- 5 žumanjka
- 160 g šećera za glazuru
- 64 g kakaa u prahu
- 375 krema
Način kuhanja:
Na dno teške tave stavite željeznu zdjelu s čokoladom. Ostavite na toplom 30 minuta. U teškoj tavi zagrijte mlijeko i šećerni sirup. Pazite da smjesa ne proključa. Umutite žumanjke, šećer od glazure i kakao u mikseru na srednje jakoj vatri. U velikoj zdjeli otopite čokoladu. Nakon što se mlijeko zagrije dodajte ga u jajnu masu i tucite. Zatim vratite masu natrag u tavu i kuhajte na srednje jakoj vatri (82 stupnja). Stalno miješajte drvenom žlicom. U dobivenu masu dodajte čokoladu i dobro promiješajte. Dodajte vrhnje i ponovo promiješajte. Smjesu procijedite preko filca i ostavite da se ohladi. Sutradan stavite u zamrzivač.
za 4 obroka BAKLAVA-Souffle
sastojci:
- 190 ml obranog mlijeka
- 20 g kukuruzne brašna
- 45 g šećera za glazuru
- 1 jaje
- 2 žumanjka
- 6 bjelanjaka
- 100 g šećera za glazuru za ukras
Način kuhanja:
U srednjoj tavi dovedite mlijeko do vrenja. Dok se mlijeko zagrijava, u posudi srednje veličine umješajte kukuruznu brašno, šećer, jaja, žumanjke. Dodajte mlijeko i promiješajte. Treba napraviti nježnu masu. Polako promiješajte masu u tavi. Smanjite vatru i miješajte 56 minuta. Uklonite tavu s vatre i ulijte masu u malu zdjelu. Pokrijte plastičnom vrećicom i ostavite da se ohladi. Ohlađenu mliječnu masu umutite u mikseru na srednjoj brzini. Umutite bjelanjke u maloj zdjeli dok se ne pojavi pjena, postepeno dodajući šećer. U ohlađenu masu dodajte smjesu jaja, promiješajte. Dobivenu masu za sufle izlijte u prethodno premazane maslacem i šećerima od glazure. Pećnica je prethodno zagrijana na 175 ° C. Pazite dok se sufle ne digne na 2,5 cm od ruba kalupa. Poslužite odmah nakon pripreme s kašičicom čokoladnog sladoleda.
Mješavina dviju slastica ima logiku. Dopustite mi da objasnim. Čokolada i orasi kombiniraju se savršeno, a sufle se lako pripremaju. Ne bojte se, slijedite recept. Kvaliteta sufle nije u njegovoj visini, već u mekoći i nježnosti iznutra. Tajna svakog uspješnog jela je u srcu kuhara: kuhanje nikada ne pretvarajte u rutinu. Budite umjetnik!
