Uhvaćen u UAE, mnogi ljudi žele saznati više o lokalnom hranom, ali se suočiti s činjenicom da je većina Arapski restorani, predstavljeni u ovoj zemlji - Libanonci, sirijski ili marokanski ... čak i na internetu kako bi pronašli recept potpis zemalja jelo zaljeva će biti tako lako. ODLUČILI SMO DA KORAKUJEMO OVU SITUACIJU I NAM JE PORUKE TRADICIONALNOM JELU OD LAMBE ILI Piletine sa začinom i rižom "MACBUS". Recept i foto: Fatena Pole
Kuhanje kod kuće
Podrijetlo jela osporavaju stanovnici Jemena, Bahreina i Saudijske Arabije. U velikim emiratskim obiteljima makbus se obično poslužuje na podu i, sjedeći u krugu, jede ručno, koristeći tanku arapsku tortu. Usput, ovdje se to na iranski način često naziva "machbus".
sastojci:
- 1,5 kg piletine (2 male piletine)
- 2 žlice suhih začina (korijander, kumin, cimet, kardamom, crni papar, sušena limeta). Kao analog, možete koristiti gotovu smjesu (pileća masala u prahu)
- 2 češnja češnjaka
- ¼ šalice limunovog soka
- ½ šalice biljnog ulja
- 2 luka
- 6 čaša vode
- 3 šalice oprane basmati riže
- 2 prstohvat soli
- ½ žlice kurkume
- 3 tvrdo kuhana jaja
- ½ čajne žličice šafrana
- hrpa svježeg korijandera
Način kuhanja:
- Operite opranu rižu u vodi 30 minuta
- Isperite piletinu
- Pomiješajte suhe začine (ili smjesu) s češnjakom, limunovim sokom i dvije žlice biljnog ulja
- Utrljajte dobivenu marinadu u piletinu i ostavite da se ukiseli
- Zagrijte kazan i u njemu pržite luk do zlatno smeđe boje
- Pomiješajte prženi luk s ostatkom suhih začina (ili smjese)
- Stavite piletinu u kazan s lukom, lagano pržite, a zatim dodajte vodu i ostavite da lagano pirja na laganoj vatri 45 minuta
- Ocijedite rižu, stavite je u zdjelu, pomiješajte s piletinom i začinima i ostavite pirjati na laganoj vatri još pola sata
- Dobiveno jelo pospite šafranom, dodajte jaja i stavite u pećnicu još 20 minuta.
Gotovo jelo ukrašavamo korijanderom. Poslužite uz zelenu salatu od rajčice, krastavaca, zelenog luka, cilantroa i peršina, začinjenog maslinovim uljem i sokom pola limuna. Jelo poslužuje i zdrobljeni jogurt od češnjaka.
Dobar apetit!
