SVAKOME VEČERU SA SUNCOM DO SVETOGA DANA muslimanskog MJESECA RAMADANA, POTROŠNJU VREMENA NAKON DANASNOG STANJA, MOLITVE I ODMORA PRIJE PRIJATELJA. Tijekom RAMADANA, VLASNICI SU OBUČENI DA PRIPREMU NAJPOVOLJNIJE FESTIVNE TELE, DA UŽIVAJU U SVOJOM DOMU I DOSTOJNI GOSTI. TREZURA SE RASPOLOŽAVA OD DATA I STAKLA VODE, A POSTAJU LJEPOTI ODMAH, SOFE OD MESA I TEČAJ, TRADICIONALNI ISTOČNI Slatkiši. ISPITAJTE I VI DA PRIPREMITE BILO ŠTO OD NJEGA DOSTAVLJENO RAMADANSKO PRAKTIČNO U SVIM EMIRATNIM KUĆAMA KORIŠTENE NAŠIM SAVJETIMA
ZLATNA juha od leće (6-8 obroka)
Vrijeme kuhanja: 1,5 sati
sastojci:
- 2 žlice maslinovog ulja
- Plus još malo maslaca za krutone
- 1 nasjeckani srednji luk
- 2 šalice zlatne leće (narančasta leća), sortirane i oprane
- 6 šalica pilećeg ili goveđeg juha
- 3 kriške bijelog pšeničnog kruha bez kore
- 2 žličice mljevenog kumina (indijski kumin ili zira)
- 1 žličica soli
- 1/2 žličice bijelog papra
- Kriške limuna, crvena rotkvica i masline (za posluživanje)
Način kuhanja:
U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje. Dodajte luk i propirjajte dok ne omekša oko 8 minuta. Dodajte leću i sve promiješajte da zrnca premazu maslacem. Dodajte juhu i smjesu dovedite do vrenja. Zatim smanjite vatru, pokrijte tavu poklopcem i kuhajte dok leća ne omekša (oko 45 minuta). Uklonite tavu s vatre i ostavite da se malo ohladi 15 minuta. Za to vrijeme zagrijte pećnicu na 200 ° C. Podmažite kriške kruha maslinovim uljem s obje strane, a zatim ih narežite na male kocke. Šalice rasporedite u jednom sloju na lim za pečenje i sušite ih u pećnici dok ne postanu zlatnožuti i hrskavi (oko 7 minuta). Ostavite gotove krutone da se ohlade. Leću zdrobite zajedno s juhom u blenderu, a zatim dobiveni pire vratite u tavu. Dodajte kumin, sol i papar i dovedite do vrenja. Zatim kuhajte juhu 15 minuta na laganoj vatri bez prekrivanja tave poklopcem.
Gotova zlatna juha od leće poslužite s krutonima. Poslužite zasebno kriške limuna, rotkvice i masline. Svaku porciju malo pospite prije posluživanja s limunovim sokom.
posluživanje:
U maloj zdjeli pomiješajte pola šalice niskokaloričnog jogurta, 1/4 šalice svježeg limunovog soka i naribanu koricu limuna. Prije posluživanja stavite žlicu mješavine jogurta u svaku zdjelu juhe.
Janjeća noga pečena s kavom i kardamom
Vrijeme kuhanja: 5 minuta + 1 sat
sastojci: Za 4 - 6 obroka
- Noga mladog janjeta 1,5 kg
- 1 žlica svježe mljevene kave
- 2 žlice zdrobljenih sjemenki korijandera
- 5 podloga od kardamoma
- 2 žličice kurkume
- Svježe mljeveni crni papar
- Maslinovo ulje
Način kuhanja:
Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Nogu janjetine utrljajte mješavinom začina i mljevene kave. Premažite maslinovim uljem i stavite u posudu za pečenje. Ako volite meso s krvlju, pripremite nogu brzinom 20 minuta na 500 g težine, za srednje masnoće - pola sata, a do potpuno kuhane 40 minuta. Kuhano jelo ostavite da stoji na sobnoj temperaturi 20 minuta, a zatim ga narežite na porcije i poslužite. Ovo jelo dobro se slaže s arapskim kolačima i slatko-kiselim začinjenim umakom od datulja.
LIJEK MANNO PISTACHIO KREMA
Za 8-10 obroka
sastojci:
- 1 šalica nezaslađenog rastopljenog maslaca (oko 150 g)
- 1 1/2 šalice grube kaše
- 3,5 litre punomasnog mlijeka
- 1/4 šalice svježeg limunovog soka
- 3 žlice ružine vode
- 2 žlice vode od cvjetova naranče
- 1/2 šalice šećera
- 2 1/2 šalice nezaslađenih pistacija
- 1/2 šalice maslinovog ulja
- 1 šalica pinjola i / ili oguljenih badema
- 1/2 šalice šećera od glazure
Pomiješajte rastopljeni maslac i kašu u zdjeli i ostavite na sobnoj temperaturi 6 sati (minimalno), a najbolje preko noći. U velikoj tavi dovedite mlijeko do vrenja, neprestano miješajući. Kada se mlijeko počne dizati do rubova tave, ulijte limunov sok i maknite tavu s vatre. Procijedite prokuvano mlijeko kroz sitno sito kako biste odvojili sirutku, što više nije korisno. Skupu iz sita stavite u veliku zdjelu. U nju dodajte dvije žlice vode ruže i vodu iz narančastih cvatova i dobro promiješajte drvenom žlicom. Pokrijte smjesu ljepljivim filmom i stavite u hladnjak dok nije potrebno. (Mješavina skute može se čuvati u hladnjaku najviše 3 dana). Kombinirajte pistacije, šećer i preostalu žlicu ružičaste vode u obrađivaču hrane dok ne dobijete konzistenciju koja nalikuje krupnom pijesku. Dobivenu masu dodajte u kašu s uljem i sve zajedno gnječite rukama, razbijajući sve postojeće grudice, do stanja mokrog pijeska.
Kalup za tortu promjera 23 cm obložite papirom za pečenje, prelazeći dvije trake papira tako da preostali krajevi slobodno vise preko rubova kalupa. U kalup stavite polovicu smjese mannofistacija i dobro je istresite žlicom. Na vrh stavite svu pripremljenu masu od sira, koja je prekrivena preostalom polovicom smjese manno-pistacija. Pokrijte površinu torte slobodnim krajevima papira za pečenje i pritisnite je nečim teškim. Zamotajte cijeli oblik ljepljivim filmom i postavite tortu u hladnjak preko noći. Ulijte maslinovo ulje u veliku posudu u koju možete staviti orahe u jednom sloju i zagrijati. Ulijte orahe od cedra i / ili badema i pirjajte ih do zlatno smeđe boje. Narezanom žlicom stavite orahe na papirnati ručnik kako biste se riješili suvišnog ulja u kojem su bili pečeni i ostavite da se potpuno ohlade. Sat vremena prije posluživanja izvadite tortu iz hladnjaka, izvadite je iz kalupa i stavite je na prekrasno jelo. Tortu ukrasite tostiranim orasima i pospite šećerom u prahu. Ovaj kolač je nevjerojatno dobar s marokanskim čajem od slatke metvice.
Slatki SOUR začinjeni umak od datulja
Vrijeme kuhanja: 5 minuta
sastojci:
- 2 šalice nasjeckanih datulja
- 2 šalice vode
- 1 žlica svježeg ribanog đumbira
- 1/2 šalice limunovog soka
- 1 češanj češnjaka
- 1 žličica mljevenog kumina (indijski kumin ili zira)
- 1 žličica mljevenog korijandera
- Jedan mali podij crvene i zelene čili paprike
Način kuhanja:
Izmiješajte zdrobljene datulje s vodom i ostavite da ova masa stoji na sobnoj temperaturi 2 sata. Izrežite datulje, ostavite pola šalice. U blenderu pomiješajte datumsku masu sa svim ostalim sastojcima, postupno razrjeđujući dobivenu smjesu vodom dok ne dobijete homogenu konzistenciju i gustoću kiselog vrhnja.
BAKHLAVA („Baklava“) s orasima i ružičastim sirupom
Da biste napravili ružičasti sirup:
Vodu sa šećerom prokuhajte u maloj tavi. Dodajte ulje i limunov sok i kuhajte dok se tekućina ne pretvori u sirup. Maknite s vatre, ohladite. Dodajte ružinu vodu i dobro promiješajte.
Vrijeme kuhanja: 15 minuta
Vrijeme pečenja: 30 minuta
sastojci:
- 1 paket filo tijesta
- 250 g maslaca (rastopljeno)
- 200 g grubo mljevenih badema
- 200 g grubo mljevenih oraha ili pekana
- 300 g pistacija
- 2 žličice mljevenog cimeta
- 1 žličica mljevenog kumina
- 6 žlica smeđeg šećera
Za ružičasti sirup:
- 1 1/4 šalice vode
- 1 šalica šećera
- Komad maslaca
- 2 žlice limunovog soka
- 4 žličice ružne vode
Način kuhanja:
Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Kombinirajte orahe, cimet, kumin i smeđi šećer. U veliku posudu za pečenje, koju premažite maslacem, stavite sloj filo tijesta. Ponovite postupak s tri ili više slojeva tijesta. Na slojeve tijesta stavite trećinu punog oraha. Ponovite cijeli postupak dva ili više puta, završite s dva ili tri sloja fila. Hodajte po površini pomoću valjaka, dobro pritiskajući tijesto. Podmažite površinu baklave maslacem. Oštrim nožem narežite baklavu na rombove. Stavite u pećnicu i pecite 30-40 minuta do zlatno smeđe boje. Vruću baklavu natopite gotovim ružičastim sirupom i ostavite da se potpuno ohladi. Poslužite uz arapsku kavu sa svježim jogurtom ili vrhnjem.
